作者：小青团

今天，我有幸作为中芯唐镇幼儿园的食品安全监督员，再次踏足这个温馨的食堂。这是我第三次参观这里的食堂了。记得两年前第一次参观时，我为这里的孩子们拥有如此规范、洁净的食堂而感到惊叹，每天都能品尝到营养丰富、美味可口的餐食，作为家长，我无比羡慕。

两年的时间过去了，进入食堂的要求依然如故，需要穿上全套防护服，从头到脚进行严格防护，以防止污染食堂环境。

进入食堂后，首先映入眼帘的是更衣室、消毒区和食品安全监督公示栏。这里是我们家长放心的第一步。艾老师一进入食堂，就开始详细介绍食堂的安全规范，从工作人员进入食堂更衣到消毒再到消毒的具体要求，她都了如指掌。

食堂的后面是食品仓库，这里是我从一开始就比较关注的区域。仓库里的调料都是按周采购，保证新鲜。像油、面类都是非转基因的，盐类的品牌是中盐，品种从海盐到井盐定期更换，其他的调料也根据小朋友们的摄入量有严格的采购要求，这一点让我非常放心。我们家里还经常发现过期的调味品，油、盐、糖的摄入量还没有严格的控制。

由于小朋友们的餐费都是专款专用的，因此老师和小朋友的食品都是分开存放的，橙色区域是老师的，粉色区域是小朋友的。除了米、面月清，所有的调料都有周清，少有余量。

接着，我们来到了蒸饭区域和切配区。蒸饭专用的净水器很醒目，而旁边的切配区，让我由衷地感叹佩服。

两边是清洗区，蔬菜类、海鲜类、家禽类的清洗槽都有严格的分类，中间的操作台则是按照食材的处理程度进行切配。可以说从食材入库到清洗、选摘再到切配，一整条流水线都非常清晰，不走回头路。

再往里走，就是点心间。正值两位点心师在为小朋友们做玉子烧，我们就不进去打扰了。想起来小朋友回家总是说学校的点心可以把家里的做得一塌糊涂，默默地流了把泪，希望下次有机会可以来偷师！点心间的斜对面是热厨房，小朋友的餐已经出了，这会儿大厨正在做老师的菜，老师用的调料台在左边，小朋友的在右边。我仔细看了小朋友们的调料台，上面真的只有最基础的调味品，没有任何的添加剂。又看到了净水器，原来做菜过程所用的都是净水。大厨正在忙碌，已经闻到香味了，请允许我偷偷流个口水。

热厨房里也分生食台和熟食台，避免生熟食材互相污染。原谅我的渣图，拍摄技术不行，拍不进全景，只好靠美图秀秀来补充。

再往里是洗碗间，餐具从里侧的传送口直接进入洗碗间，经过人工、洗碗机两道清洗，在经过高温蒸汽消毒。就厨余不经过食材处理区域，直接在洗碗间清理掉这一点我非常欣赏，不会污染待处理、或者处理好的餐食，我想一般的家里也很难做到这一点。此时也正值两位阿姨在清理，我没好意思进去打扰她们，没往里面拍餐具传送口，就在门口拍了几张。大家仔细观察可以发现，老师和小朋友们的餐具都是分开消毒的。

最后便是厨房的备餐区，进入备餐区需经过二次消毒。备餐间是整个厨房的最后一个步骤，餐品通过传菜窗口进入备餐间，餐具则通过专门的传递窗口进入，备餐员在这里把餐食进行分装，最后通过传菜窗口和传菜电梯由各个班级的阿姨领取，通过保温餐车分发到每个班级的小朋友餐桌上。

备餐间墙上的记录板和挂着的抹布吸引了我的注意力，从上面可以看到了，除了一周食谱以外，还有每份特殊餐的明确记录；旁边的抹布颜色鲜艳，走进仔细一看，才发现也分类得很细，哎，我们家真的自愧不如啊！

至此，食堂参观结束。我在此衷心感谢艾老师在整个过程中的陪同和耐心讲解；艾老师每天直接监督食品安全的管理，设计多彩多样、营养均衡的餐点，顺便解决了我们家每天想菜谱的困顿，再次由衷感谢！

今天我有好多细节没听到或者没记住，但是我想，图片可以给大家最直观的感受，毕竟眼见为实。从两年前到今天，中芯唐镇的厨房依旧洁净如新，不得不说，园方的管理真的花了大力气！真心感谢幼儿园多年如一日对食品安全管理的重视和坚持不懈！

最后附上几张吊人胃口的餐点照片！

2021年9月23日